편스토랑 이영자 <빅마마표 땅콩만능장> 레시피, 이정현 <고추참치비빔면>, 이정현 <참치 멘보샤>, 조정민 <케밥케> 조정민 <낙지젓볶음밥> 레시피

편스토랑 이영자 <빅마마표 땅콩만능장> 레시피, 이정현 <고추참치비빔면>, 이정현 <참치 멘보샤>, 조정민 <케밥케> 조정민 <낙지젓볶음밥> 레시피

 

이영자 <빅마마표 땅콩만능장> 레시피

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■ 요리 재료

된장, 설탕, 맛술, 고춧가루, 시판 땅콩버터

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■ 만드는 법

1. 집된장 2 : 설탕 1 : 맛술 1 : 고춧가루 1/5 비율로 섞어준다..

2. ①의 총량에 1/3만큼 땅콩버터를 넣고 섞어준다.

이정현 <고추참치비빔면> 레시피

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■ 요리 재료

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[고추참치면]

가락국수면 200g, 참치캔 1개(150g) 다진 양파 0.5개, 고춧가루 2T, 까나리액젓 1T, 간장 1T, 고추기름 7T, 흑깨 1T, 김가루 조금, 참기름 1T, 쪽파 조금

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[참치보푸라기]

참치캔 1개(150g), 까나리액젓 1T, 만능 간장 1T, 양조간장 1T, 고춧가루 1T, 참깨 0.5T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 다진 양파 2T

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■ 만드는 법

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[고추참치면]

1. 끓는 물에 가락국수면 200g을 넣고 한번 삶아준다.

2. 참치캔 1개(150g), 다진 양파 0.5개, 고춧가루 2T, 까나리액젓 1T, 간장 1T, 고추기름 7T를 넣고 섞어준다.

3. ➀의 삶은 면을 찬물에 한 번 헹궈준 후, ②의 양념을 넣어 섞어준다.

4. 흑깨 1T, 김가루, 참기름 1T, 참치보푸라기 1꼬집, 쫑쫑 썬 쪽파를 플레이팅 해주면 완성.

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[참치 보푸라기]

1. 참치캔 1개(150g), 까나리액젓 1T, 만능 간장 1T, 양조간장 1T, 고춧가루 1T, 참깨 0.5T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 다진 양파 2T를 넣고 섞어준다.

2. 건조기에 넓게 펴준 후 70도로 10시간 건조시켜준다.

3. 바짝 마른 양념 된 참치를 믹서로 곱게 갈아주면 완성.

이정현 - <참치 멘보샤> 레시피

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■ 요리 재료

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[참치 멘보샤]

식빵 3개, 참치캔 1개(150g), 만능 마요 소스 3T, 고춧가루 2T, 식용유 1L

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[만능 마요]

마요네즈 300g, 그라나파다노치즈 1컵, 생파슬리 5g, 다진 양파 2T, 엔쵸비 2마리, 레몬즙 0.5T

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■ 만드는 법

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[참치 멘보샤]

1. 살짝 얼린 식빵 3개 끝부분을 제거해준 후 4등분으로 잘라준다.

2. 참치캔 1개(150g)에 만능 마요 소스 3T, 고춧가루 2T를 넣고 섞어준다.

3. 잘라둔 식빵 위에 ➁의 반죽을 동그랗게 만들어 준 뒤 올려 멘보샤를 만들어준다.

4. 180도로 끓는 기름에 멘보샤를 세워서 모서리부터 앞뒤 골고루 튀겨주면 완성.

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[만능 마요]

1. 마요네즈 300g, 그라나파다노치즈 1컵, 생파슬리 5g, 다진 양파 2T, 설탕 2T, 엔쵸비 2마리, 레몬즙 0.5T를 넣고 갈아주면 완성.

조정민 - <케밥케> 레시피

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■ 요리 재료 (2~3인분 분량)

또띠아 1팩, 밥 2공기, 참치 2캔, 마요네즈 5T,

캔 옥수수 1캔, 후추 약간, 소금 약간,

다진 피클 1줌, 다진 할라피뇨 1줌, 샤워 크림 1T,

고추장 1.5T, 칠리소스 2.5T, 다진 김치 1줌,

다진 깍두기 1줌, 묵은지 국물 30mL,

식용유 약간, 들기름 1T, 매실청 1T,

고추기름 2T, 양상추 1팩

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■ 만드는 법

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[참치마요밥]

1. 밥 한 공기에 기름을 뺀 참치 1캔, 마요네즈 5T, 캔 옥수수 1줌, 다진 피클 1줌, 다진 할라피뇨 1줌, 후추 살짝, 소금 살짝을 넣고 잘 섞어준다.

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[깍둑참치밥]

1. 깍두기 1줌을 다져 식용유에 달달 볶는다.

2. 들기름 1T, 매실청 1T, 고추기름 2T, 다진 김치 1줌을 넣고 깍두기와 함께 볶는다.

3. 마지막에 고추장 1.5T를 넣고 살짝 볶아 마무리한다.(이때, 묵은지 국물로 매운맛을 조절한다.)

4. 밥 한 공기에 기름을 뺀 참치 1캔, 칠리소스 2.5T, 캔 옥수수 1줌, 볶은 깍두기+김치를 넣고 잘 섞어준다.

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[케밥케]

1. 또띠아 반쪽에 샤워 크림을 바른다.

2. ①에 양상추 2장을 깔고, 샤워 크림 바른쪽엔 참치마요밥을, 다른 쪽엔 깍둑참치밥을 반반씩 올린다.

3. 또띠아의 양 끝을 접고, 돌돌 말아 마무리!

조정민 - <낙지젓볶음밥> 레시피

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■ 요리 재료 (2인분 분량)

낙지젓 3T, 밥 2공기, 양파 0.5개, 달걀 1개, 참기름 약간, 식용유 약간

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■ 만드는 법

1. 양파 0.5개를 다져서 식용유를 두른 팬에 살짝 볶는다.

2. 양파가 어느 정도 투명해지면 낙지젓 3T를 넣고 함께 볶아준다.

3. 이어 밥 2공기를 넣고 낙지젓과 잘 섞이도록 볶아준다.

4. 볶음밥이 완성되면 참기름을 살짝 둘러준다.

5. 마지막으로 달걀 프라이를 해서 볶음밥 위에 올려준다.